esparquete

Ingredientes:

• 250 gr de esparguete
• 3 colheres de sopa de margarina
• 1 molho de espinafres
• 8 rodelas de mortadela
• 3 ovos cozidos
• 1 colher de sopa de farinha
• 3,5 dl de leite
• 1 colher de sopa de queijo ou de pão ralado
• sal e pimenta
• noz-moscada

Confecção:

Introduza o esparguete em água abundante, a ferver e deixe cozer.
Lave os espinafres muito bem em água corrente. Coza-os num pouco de água a ferver temperada com sal durante 7 minutos. Escorra os espinafres muito bem e salteie-os com 1 colher de margarina sobre lume esperto. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Escorra o esparguete, ainda um pouco rijo e junte-lhe 1 colher de margarina.
Misture. Deite os espinafres num tabuleiro untado com margarina. Por cima, disponha a mortadela e os ovos cozidos picados grosseiramente. Cubra tudo com o esparguete. Derreta 1 colher de margarina e polvilhe com a farinha. Mexa e pique com o leite frio, de uma só vez. Deixe engrossar, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deite sobre o esparguete. Polvilhe com o queijo e leve a forno bem quente para alourar à superfície.
Sirva com uma salada de alface e agriões.